Cách lựa chọn các loại thực phẩm tươi sống đảm bảo sức khỏe cho cả gia đình

Để phòng tránh các loại bệnh do vấn đề ăn uống, ngoài việc lưu ý ăn chín, uống sôi, thì việc lựa chọn kỹ càng các loại thực phẩm cũng vô cùng quan trọng. Đặc biệt, với các loại thực phẩm tươi sống như rau củ quả, thịt sống, và thuỷ hải sản, bạn nên lưu tâm về độ tươi ngon, cách thức bảo quản & vệ sinh an toàn thực phẩm. Hãy cùng TTBHTH & Siêu thị AEON tìm hiểu về 5 cách lựa chọn thực phẩm tươi sống hiệu quả nhé!

1. 4 Tiêu chí chung để đánh giá thực phẩm tươi sống CHẤT LƯỢNG

Để tránh được các loại thực phẩm tươi sống kém chất lượng, bạn nên chọn mua các loại thực phẩm có đủ các tiêu chí sau:

Thực phẩm tươi sống đảm bảo được nguồn gốc xuất xứ rõ ràng: Các loại thực phẩm có nguồn gốc rõ ràng thường được sản xuất và bảo quản & vận chuyển theo các tiêu chuẩn nghiêm ngặt để đảm bảo vệ sinh an toàn thực phẩm, giúp bạn tránh được các loại thực phẩm bẩn, kém chất lượng, hoặc hư hỏng trong quá trình vận chuyển.
Trạng thái của thực phẩm: Các loại thực phẩm khác nhau sẽ có các cách kiểm tra trạng thái khác nhau, nhưng chúng cũng sẽ có đặc điểm chung là có màu sắc tươi sáng, mùi thơm đặc trưng và độ đàn hồi tốt. Bằng mắt thường, bạn sẽ khó có thể kiểm tra được, chính vì thế, hãy sử dụng cả khứu giác và xúc giác để kiểm tra mùi vị và độ đàn hồi của thực phẩm nhé!
Điều kiện bảo quản và trưng bày sản phẩm tại điểm bán: Một số thực phẩm tươi sống như thịt và thuỷ, hải sản sống, hay các sản phẩm bơ sữa cần được bảo quản ở nhiệt độ thích hợp và trưng bày ở nơi sạch sẽ, thoáng mát để tránh tình trạng hư hỏng.
2. Cách lựa chọn rau củ quả tươi

Dưới đây là các tiêu chí giúp bạn lựa chọn rau củ quả tươi.
- Về màu sắc: Rau củ quả tươi thường có màu sắc tự nhiên, tươi sáng, không bị ố hay thâm. Màu sắc, tuy là điểm dễ nhìn thấy nhất, nhưng có thể chưa cho bạn biết quá rất nhiều về chất lượng sản phẩm. Tuy nhiên, bạn vẫn cần kết hợp với các yếu tố khác để biết chính xác được mức độ tươi ngon của sản phẩm.
- Mùi vị: Khi mua rau củ quả, bạn hãy chắc chắn rằng chúng có mùi thơm tự nhiên, dễ chịu, không có mùi hôi hoặc lạ.
- Hình dáng: Hình dáng của rau củ quả cũng là một tiêu chí quan trọng để đánh giá độ tươi ngon. Rau củ quả tươi ngon thường nguyên vẹn, không bị dập nát, biến dạng hay có bất kỳ vết cắt nào. Yếu tố này cũng đảm bảo rau củ được bảo quản và vận chuyển đúng cách, giúp giữ nguyên chất lượng và dinh dưỡng bên trong.
- Độ tươi ngon: Thực phẩm nên được lựa chọn khi còn tươi, chín tới hoặc vẫn hơi xanh, không có dấu hiệu của sự héo úa hay thối rữa. Khách hàng có thể kiểm tra độ tươi ngon bằng cách ấn trực tiếp vào thực phẩm, nếu chúng chắc chắn, có sự đàn hồi và không chảy nước, đó là dấu hiệu của rau củ quả tươi.
- Độ bóng: Bề mặt của rau củ quả tươi ngon thường có độ bóng mượt, không bị khô hoặc nhăn nheo. Bạn nên tránh mua những loại rau củ có bề mặt khô cằn hay nứt nẻ – đó là dấu hiệu chất lượng sản phẩm bị ảnh hưởng, không còn giữ được chất lượng ban đầu.
  3. Cách lựa chọn thịt tươi sống
  
  3.1. Cách lựa chọn thịt gia cầm (Gà, vịt, ngan,…)
  
  Các loại thịt gia cầm như gà, vịt, ngan thường sẽ được được bán theo con, hoặc làm sạch và chia nhỏ thành từng phần. Tuy nhiên, các tiêu chí lựa chọn vẫn có điểm tương đồng. Để chọn thịt gia cầm tươi ngon, bạn cần lưu ý các tiêu chí sau:
  - Màu sắc tự nhiên: Thịt gia cầm tươi thường có màu sắc tự nhiên từ trắng ngà đến vàng tươi. Tránh chọn thịt có màu quá sậm hoặc xanh xao vì có thể đó là dấu hiệu của thịt không tươi.
  - Độ săn chắc và đàn hồi: Thịt tươi ngon có độ săn chắc và đàn hồi cao. Khi lựa chọn thịt, bạn có thể ấn nhẹ tay vào thịt, thịt tươi sẽ trở lại hình dáng ban đầu nhanh chóng. Thịt bị bơm nước thường có cảm giác nhão và không đàn hồi.
  - Da bên ngoài: Khi mua cả con, người tiêu dùng nên lựa chọn các con có da lành lặn, không có vết bẩn, không có dấu hiệu mốc. Đặc biệt, đối với gà, bạn nên chọn những con có da mỏng, mịn, màu vàng nhạt và chỉ vàng đậm ở một số khu vực như ức, cánh, lưng.
  - Mắt, hậu môn và cuống họng: Khi chọn mua thịt gia cầm, mắt của gia cầm nên sáng, không đục, và hậu môn không bị đen, thối – đây là những dấu hiệu của gia cầm khỏe mạnh. Ngoài ra, bạn có thể dùng tay bóp vào chỗ cuống họng, nếu thấy cứng là gia cầm đã già, còn mềm tay sẽ là gia cầm còn non.
  3.2. Cách lựa chọn thịt gia súc (Lợn, bò, trâu,…)
  
  Để chọn được thịt gia súc tươi ngon và đảm bảo an toàn, bạn nên lưu ý các tiêu chí sau:
  - Màu sắc tự nhiên: Thịt tươi có màu sắc tự nhiên, thường là màu hồng đối với thịt lợn, màu đỏ tươi đối với thịt bò, và màu đỏ đậm hơn đối với thịt trâu. Tránh chọn thịt có màu xám hoặc xanh, vì đây có thể là dấu hiệu của thịt đã bị ôi thiu.
  - Độ săn chắc và đàn hồi: Thịt tươi ngon thường có độ săn chắc và đàn hồi cao. Khi ấn ngón tay vào miếng thịt, phần thịt bị ấn săn, có độ dính nhẹ và nhanh chóng trở lại hình dáng ban đầu.
  - Mùi hương: Thịt tươi có mùi đặc trưng, không có mùi hôi hoặc mùi lạ. Tránh chọn thịt có mùi hôi hoặc mùi bất thường, vì đây có thể là dấu hiệu của thịt đã hỏng.
  - Bề mặt thịt: Thịt tươi thường có bề mặt khô ráo, không bị nhớt hoặc chảy nước. Thớ thịt mịn, đều, không có các vết bầm tím hay các đốm lạ. Điều này cho thấy thịt đã được bảo quản và vận chuyển đúng cách.
    4. Cách lựa chọn thủy sản tươi sống
    
    4.1. Các loại cá
    
    Để lựa chọn cá tươi sống đảm bảo chất lượng và an toàn, bạn có thể tham khảo các tiêu chí sau:
    - Quan sát mắt cá: Mắt cá tươi sẽ lồi, trong suốt và sáng bóng. Nếu mắt cá bị vẩn đục hoặc trũng xuống, đó là dấu hiệu cá đã bị ươn hoặc thối rữa
    - Kiểm tra mang cá: Mang cá tươi sẽ có màu đỏ hồng, dính chặt với hoa khế và không có nhớt. Nếu mang cá có màu tái xám hoặc có nhớt, đó là dấu hiệu cá không còn tươi.
    - Ngửi mùi của cá: Cá tươi thường có mùi biển nhẹ đối với cá nước mặn và mùi nước ao đối với cá nước ngọt. Tránh mua cá có mùi tanh nồng, chua hoặc khai tựa như khí amoniac vì đó là dấu hiệu cá đã bị ươn hoặc được bảo quản bằng hóa chất.
    - Quan sát vảy và thân cá: Vảy cá tươi sẽ sáng bóng, dính chặt vào thân và không có niêm dịch. Thân cá nên chắc chắn, khi ấn tay vào có tính đàn hồi, không để lại vết hằn ngón tay.
    - Kiểm tra thịt cá: Thịt cá tươi sẽ săn chắc, đàn hồi cao và có màu hồng tươi. Nếu thịt cá mềm, nhợt nhạt hoặc có vết bầm đỏ, đó là dấu hiệu cá đã bị ôi.
      4.2. Các loại hải sản có vỏ
      
      Để chọn các loại hải sản có vỏ tươi ngon như cua, ghẹ, ốc, và sò, bạn có thể dựa vào các tiêu chí sau:
      - Quan sát vỏ: Vỏ của hải sản tươi sẽ sáng bóng và không có vết nứt hoặc sứt mẻ. Với cua và ghẹ, vỏ có màu xám đục hoặc màu vàng nhạt là tốt nhất. Nếu vỏ có màu xanh hoặc ấn vào yếm thấy mềm thì không nên mua vì đó là dấu hiệu của hải sản không còn tươi hoặc bị bơm nước
      - Kiểm tra độ chắc và đầy của thịt: Đối với cua và ghẹ, nên bóp nhẹ vào phần yếm và mai để kiểm tra độ chắc của thịt. Cua và ghẹ tươi sẽ có yếm cứng, thịt đầy và chắc. Với ốc và sò, bạn nên chọn những con còn sống, khi chạm tay vào miệng vỏ sẽ khép lại ngay lập tức
      - Ngửi mùi: Hải sản tươi có mùi đặc trưng của biển, không có mùi hôi hoặc mùi lạ. Nếu hải sản có mùi hôi, khai hoặc mùi amoniac thì đó là dấu hiệu của sự phân hủy, không nên mua.
      - Quan sát hoạt động: Với các loại hải sản như nghêu, sò, ốc, chọn những con còn đang sống, khi chạm vào sẽ thấy chúng cử động hoặc khép miệng lại. Những con không có phản ứng hoặc đã chết thường có mùi hôi và không an toàn để ăn.
      - Kiểm tra độ tươi: Thịt hải sản tươi phải có màu sáng và chắc. Khi chạm vào thịt cua, ghẹ, nếu thấy mềm hoặc không đàn hồi thì có thể hải sản đã ươn hoặc bị bơm nước.
        5. Cách lựa chọn trứng
        
        Để lựa chọn trứng tươi ngon và đảm bảo an toàn vệ sinh, bạn có thể áp dụng các cách sau:
        
        Quan sát vỏ trứng: Trứng mới và tốt thường có lớp phấn mỏng màu trắng trên vỏ. Nếu vỏ trứng quá nhẵn bóng, sáng, hoặc có vết rạn nứt, đó có thể là dấu hiệu trứng để lâu ngày hoặc không đảm bảo chất lượng.
        
        Lắc nhẹ quả trứng: Cầm quả trứng lên tai và lắc nhẹ. Nếu nghe tiếng động, điều này cho thấy trứng để lâu ngày và lòng đỏ, lòng trắng đã bị tách rời. Trứng tươi thường không phát ra tiếng động khi lắc nhẹ.
        
        Soi trứng dưới ánh sáng: Đưa trứng lên soi dưới bóng đèn hoặc ánh sáng mặt trời. Trứng tươi sẽ có buồng khí nhỏ, lòng đỏ tròn và không di chuyển nhiều. Nếu buồng khí lớn và lòng đỏ bị di chuyển mạnh, đó là dấu hiệu trứng đã để lâu ngày.