Gà già (1,1kg ~ 1,2kg)

Nhiều người cho rằng gà già thường dai và khó chế biến nhưng thực tế đây lại là nguyên liệu trong nhiều món ăn thơm ngon, bổ dưỡng. Chính vì thế không ít khách hàng tìm mua gà già thay vì các loại khác để đáp ứng đúng công thức chế biến của mình. Hơn nữa gà già cũng chứa nhiều dưỡng chất, thịt ngọt hơn, chắc hơn nên nếu biết cách nấu nướng sẽ cho ra những món ăn vô cùng hấp dẫn.

Cách sơ chế để gà già không bị dai khi luộc là gì?

Gà già có đặc điểm ngọt thịt, nhiều dinh dưỡng nhưng thường khá dai. Nếu bạn có ý định mua về luộc thì hãy ghi nhớ những lưu ý sau đây nhé:

Sau khi rửa sạch và nguyên con và để ráo nước, bạn chuẩn bị một nồi lớn và ngâm gà với rượu trắng hoặc giấm trong vòng 2 giờ để thịt mềm và sạch mùi hôi nhé. Sau đó hãy đập gừng, sả cho vào nồi, đổ nước ngập ⅔ mình gà và cho lên bếp luộc. Nhờ hai nguyên liệu này mà thịt gà sẽ thơm hơn, có độ ngọt khi ăn, ngăn ngừa tình trạng nứt da. Giống như công đoạn luộc gà khác, khi nước đã sôi bạn đã lấy đũa xiên vào đùi gà xem đã chín chưa, nếu đũa dễ dàng xuyên qua, không chảy nước đỏ thì có thể vớt ra và cho vào nước lạnh để nhanh nguội. Công đoạn này cũng giúp da gà săn chắc hơn, không bị vỡ, tăng tính thẩm mỹ khi ăn.

Gà già dùng làm nguyên liệu cho những món ăn nào?

Gà già mà có võ đấy nhé, đây là nguyên liệu không thể thiếu trong những món hầm, ninh như gà hầm khoai sọ, gà hầm sả, gà nấu giả cầy….Vì loại thịt này vốn dĩ chắc và dai hơn nên cần hầm trong thời gian dài, như vậy vừa mềm lại không bị nát như những loại gà thông thường khác. Hơn nữa gà già cũng ngọt thịt hơn, khi ăn thấy rõ hương thơm từ thịt, vị ngọt đậm đà, phù hợp với cả người già và trẻ nhỏ. Ngoài ra, bạn cũng có thể dùng gà già để làm món gà xào sả ớt, món này trên bàn nhậu luôn được ưu ái và hết veo trong tích tắc, ăn nhâm nhi vô cùng đã miệng đó nhé.

Bên cạnh đó bạn cũng có thể tự sáng tạo thêm những món ăn từ gà già để thưởng thức, phù hợp với khẩu vị của mình nhé. Ở miền Nam có món gà cà ri vô cùng hấp dẫn được làm chủ yếu từ gà, cà ri và khoai lang, khi ăn chấm với bánh mì, bún, rau thơm, tạo nên trải nghiệm có 1-0-2. Hãy thử làm món này tại nhà để chiêu đãi bản thân hoặc trổ tài với gia đình, bạn bè nhé.

Giá trị dinh dưỡng của gà già là gì?

Trong thịt gà chứa rất nhiều các loại vitamin bổ dưỡng như vitamin A, B1, B2, E, C, chất sắt…nên cực tốt cho sức khỏe, cung cấp năng lượng phục vụ vận động và trí não. Bạn có thể hầm gà với thuốc bắc, các loại rau củ quả để nạp thêm dinh dưỡng cho cơ thể, kết hợp hài hòa tạo nên món ăn thơm ngon, bổ dưỡng.

Hiện nay VIETMART đang cung cấp gà già nguyên con, được vệ sinh sơ chế sạch sẽ khi đến tay người dùng, đảm bảo an toàn vệ sinh thực phẩm. Bạn cũng có thể mua những nguyên liệu khác tại đây để chế biến lên nhiều món ăn hấp dẫn từ gà già nhé.